Gardetta Rosso del Veneto IGT Appassimento Soraighe

Beschrijving

Na de handmatige oogst van deo Corvina-druif en de Merlot-druif worden de meeste druiven ontsteeld, geplet en onderworpen aan rode vinificatie met regelmatig overpompen. Deze techniek maakt het mogelijk om de aromatische stoffen die in de schil aanwezig zijn uit te logen en de daaruit voortvloeiende overdracht naar de wijn van sterke tonen van rood vruchtvlees. Een klein deel van de druiven daarentegen wordt gedroogd en vervolgens gevinifieerd (in januari). De twee massa’s worden vervolgens samengevoegd voordat ze in hout rijpen. De wijn wordt slechts gedeeltelijk gefilterd om een ​​meer volledige expressie van de variëteit mogelijk te maken. Eventuele lichte sedimenten zijn een indicatie van de natuurlijkheid van het product.

Deze wijn heeft een intense rode kleur met granaatreflecties. In de neus tonen van wilde bessen en vanille. Gestructureerd in de mond, biedt het sensaties van rijpe pruimen en hints van zoethout, cacao en tabak, in perfecte balans met de zachte tannines. Met een fluweelzachte en lange afdronk

In combinatie bij het eten past het uitstekend bij gebraad en lamsgerechten, maar ook bij oude kazen. De kenmerken van de gebruikte druiven maken Gardetta ook perfect voor gestructureerde en pittige gerechten uit de internationale keuken.