skip to Main Content

Shaman Pecorino D’Abruzzo Rosarubra

36,65 incl. BTW

Druivensoort
Druivensoort

Pecorino

Herkomst
Herkomst

Abruzzo

Wijnhuis
Wijnhuis

Rosarubra

Eten

Kazen

Kazen

Schaaldieren

Schaaldieren

Vis

Vis

Risotto

Categorie:

Beschrijving

Shaman Pecorino Bianco 100 jaar is het resultaat van een project gecreëerd in samenwerking met prof. Alberto Palliotti, van de Universiteit voor wijnbouw en oenologie van Perugia. Scion-materiaal was afkomstig van een eeuwenoude Pecorino-wijnstok op ongeveer 900 slm van een honderd jaar oude wijnstok op de Umbrische Apennijnen (nog steeds ‘natuurlijk ondersteund’ door een oude esdoorn in de bergen, zoals die in het verleden werd gebruikt). Dit materiaal werd vervolgens geënt op onderstammen van een oude wijngaard binnen ons landgoed, in Pietranico.

Een jaar later werden de eerste druiven geoogst, gefermenteerd en gerijpt in nieuwe eikenhouten vaten. Een fascinerende witte wijn produceren met een unieke expressie van Pecorino.

Visueel gezien heeft de wijn een intense amber kleur die typerend is voor de inheemse variëteit, Shaman Bianco onthult alle levendige nuances van de natuur opgewarmd door de zon en van de geschiedenis die deze oude wijnstok vergezelt. De neus verrast met zijn intense parfums, variërend van groen tot witte bloemige noten. De onvergelijkbare balans van aroma’s is te ontdekken en te proeven in de mond, waar we het uitgesproken extract van deze wijn vinden. De complexe structuur en de uitgesproken zuurgraad zorgen voor een aanhoudende en onnavolgbare smaak en laten de wijn zeer lang rijpen. Shaman Pecorino is een langlevende wijn. De beperkte productie vereist dat een paar flessen in de privé kelder moeten worden bewaard om over een paar jaar te kunnen openen.

De verdunningstechnieken, het handmatig oogsten van de druiven, de fermentatie en de lange rijpingstijd in eikenhouten vaten maken de essentie van deze wijn compleet.

Extra informatie

Druivensoort
Druivensoort

Pecorino

Herkomst
Herkomst

Abruzzo

Wijnhuis
Wijnhuis

Rosarubra

Eten

Kazen

Kazen

Schaaldieren

Schaaldieren

Vis

Vis

Risotto

Back To Top