skip to Main Content

Amarone Della Valpolicella Classico Biscardo 2013

Rode wijn uit de Veneto streek

23,70

Herkomst
Herkomst

Veneto

Wijnhuis
Wijnhuis

Biscardo

Eten

Kazen

Kazen

Vlees

Vlees

SKU: 1408 Category:

Beschrijving

De druiven Corvina, Molinara en Rondinella vormen de basis voor de productie van enkele geweldige Veronese wijnen, zoals Valpolicella, Ripasso en Amarone, die een geconsolideerd internationaal succes hebben.
De teeltgebieden bevinden zich op de heuvels rond Verona op ongeveer 150-400 meter boven de zeespiegel. De druiven worden altijd met de hand geoogst en in kleine houten kisten geplaatst direct na zonsopgang of laat in de avond, om te voorkomen dat de meest intense hitte van de dag hen kan beschadigen. In feite blijft het fruit geoogst tijdens de koelere uren intact en loopt het geen risico op gisting van de huid tijdens transport.
De druiven worden vervolgens gedroogd om de suikers te concentreren. Deze Amarone wordt geproduceerd in speciale gecontroleerde drogers.
In de Amarone is de kwaliteit van de druivenhuid van primair belang omdat het de tannine, de kleur en de intensiteit van de smaak van de wijn bepaalt. Het droogproces concentreert niet alleen de most in het bos, maar verhoogt ook het contact met de huid. Door het drogen worden de zuren in de druiven verder gemetaboliseerd en ontstaat er een polymerisatie van de tannine in de schil, waardoor het eindproduct in evenwicht wordt gebracht. De duur van dit proces is meestal 120 dagen en het meest voor de hand liggende gevolg is het gewichtsverlies van de druiven: van 35% tot 45% voor Corvina, van 30% tot 40% voor Molinara en van 27% tot 40% voor de Rondinella. Na de gisting wordt de wijn eerst gerijpt in staal en vervolgens in kleine vaten van 20 en 50 hectoliter.
De naam van deze wijn is gegeven om hem te onderscheiden van de zoete Recioto, wijn waarvan hij is ontstaan. De legende vertelt dat een producent, die de recioto met de gedroogde druiven van Corvina, Rondinella en Molinara wilde produceren, de Recioto in de barriques vergat. De wijn bleef gisten en alle suikers veranderden in alcohol en verloor toen zijn zoetheid. Het heette Amarone.
Over het algemeen kan de bodem van onze Amarone worden onderscheiden als: bruine of rode aarde op slib of op vruchtbare rotsen uit het Krijt tijdperk; compacte rode grond op basalt. Elke vallei heeft verschillende composities, hoewel het in ieder geval mogelijk is om een hoge concentratie kalksteen te observeren, met een grote hoeveelheid stenen en stenen op de eerste halve meter land.

Extra informatie

Herkomst
Herkomst

Veneto

Wijnhuis
Wijnhuis

Biscardo

Eten

Kazen

Kazen

Vlees

Vlees

Back To Top