Pecorino ORO Bianco DOC Tenuta De Angelis

Description

Pecorino ORO Bianco is een Interessante oude pecorino. De kleur is rijk, strogeel. Tonen van vanille , gedroogd fruit, peer, citrus en Tijm. Een romig  en tegelijker tijd frisse Pecorino met subtiele zuur. Zeer veelzijdig, complex, gestructureerd.

In bijzonder goede jaargangen maakt Tenuta de Angelis hun voortreffelijke pecorino, Oro Bianco. Pecorino is wellicht niet de bekendste druif van Italië – de meeste mensen denken waarschijnlijk meer aan kaas… Sommige wijnmakers, zoals Emidio Pepe, maken pecorino met een bijna iconische status, maar de prijs is daar ook naar. De velden liggen 300-350 meter boven zeeniveau. De druiven worden met de hand geoogst en gefermenteerd in nieuw Frans eikenhout, voordat ze 12 maanden rijpen in barrique  en daarna nog eens 5 maanden op fles voordat de wijn wordt vrijgegeven. Past heel goed bij Vis en witte pasta en garnalen.