Fiano Bianco di Salento Talo

Beschrijving

In 1962 bundelden 19 wijnboeren uit San Marzano hun krachten en richtten zo “Cantine San Marzano” op. Tegenwoordig telt deze coöperatie meer dan 1200 telers en maakt het gebruik van moderne en technologisch geavanceerde installaties zonderafbreuk te doen aan de zeer oude wijntraditie van Puglia. San Marzano ligt in Puglia, in het hart van de veelgeprezen DOC “Primitivo di Manduria”,tussen twee zeeën (Ionische en de Adriatische Zee). De provincies Taranto en Brindisi bieden een landschapwaar wijngaarden en olijfbomen zij aan zij groeien op een rode ondergrond. Deze bodem en de Middellandse Zee terroir spelen een essentiële rol in de productie van hoogwaardige wijnen. Het klimaat is extreem, met moeilijke omstandigheden:droogte, vorst, Sirocco wind. Toch zorgen deze gepassioneerde wijnmakers ervoor dat zelfs druiven uit de oudste wijngaarden volle en elegante wijnen opleveren. De bodem bestaat uit een medium klei textuur, met aanwezigheid van stenen. De druiven worden in de laatste week van augustus geoogst.

Vinificatie vindt plaatst nadat de druiven worden ontsteelt en zacht geperst. Gevolgd door de alcoholische fermentatie in stalen tanks onder gecontroleerde temperaturen. Rijping in roestvrijstalen tanks. Deze Fiano isLekker bij gemixte zeevruchten en voorgerechten met lichte vissauzen.