Enigma Appassimento Sangiovese Rubicone- Bisardo

Beschrijving

Enigma, een raadsel, een geheim, een mysterieuze wijn. Naast de intense zwarte kleur, heeft de Enigma Appassimento direct heel veel geur met diepe zoetrijpe aroma’s van donkerrood vruchten en zwarte bessen, wat zoethout en duidelijk wat bosachtige tonen. Een hele goede uitgebalanceerde wijn, met zachte en rijpe tannine.
30% van de Enigma wijn rijpt op eiken houten vaten. En gedeeltelijk op “SurLie”
De rijping “sur lie” bestaat dus uit het laten gisten van de most in het vat, en in het behouden van de wijn op deze fijne “lies” van gisten gedurende enkele maanden.
Tijdens deze periode worden de lies af en toe in suspensie gebracht door een licht agitatie, genoemd “bâtonnage”.

Wijnhuis: Biscardo
Druivensoort:  Sangiovese rubicone
Streek: Emilia Romagna
Rijping:  30% op eiken vaten en gedeeltelijk op “Sur lie”